मीमांसा डेस्क।
साबूदाना खिचड़ी भारतीय घरों में खासकर व्रत और उपवास के दिनों में बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय डिश है।यह हल्की, स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है। इस को विभिन्न भारतीय व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जाता है और यह खिचड़ी उनमें से एक बेहतरीन उदाहरण है। इसे न केवल व्रत या उपवास के दिनों में खाया जाता है, बल्कि सामान्य दिनों में भी यह नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में बेहद पसंद की जाती है। साबूदाना खिचड़ी में इस्तेमाल होने वाले मूंगफली, आलू और हल्के मसाले इसे और भी स्वादिष्ट व पौष्टिक बनाते हैं। अगर आप भी साबूदाना खिचड़ी बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपको इसे बनाने का आसान तरीका बताने वाले हैं।
सामग्री:
1 साबूदाना – 1 कप
2 पानी – 1 कप
3 मूंगफली: 1/2 कप (भुनी हुई)
4 आलू: 2 (मीडियम आकार के, उबले और कटे हुए आलू )
5 हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
6 घी – 2 टेबलस्पून
7 जीरा: – 1 टीस्पून
8 करी पत्ते: 7-8
9 नमक – स्वादानुसार
10 नींबू: 1 (रस के लिए)
11 हरा धनिया: 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि:
1. साबूदाना भिगोने की प्रक्रिया:
सबसे पहले, साबूदाना को अच्छे से धो लें और उसे पर्याप्त पानी में 4-5 घंटे या फिर रातभर के लिए भिगो दें। इस बात का भी ध्यान रखें कि साबूदाना में उतना ही पानी डालें जिससे वह पूरी तरह भीग जाए और नरम हो जाए। साबूदाना को अधिक पानी में भी न भिगोएं क्योंकि इससे वह चिपचिपा हो सकता है। सही तरीके से भिगोए गए साबूदाना के दाने नरम और अलग-अलग होने चाहिए।
2. मूंगफली को भूनना –
जब साबूदाना भीग रहा हो, तब तक मूंगफली को हल्का भून लें। भूनने के बाद मूंगफली का छिलका उतारें और इसे दरदरा पीस लें। यह साबूदाना खिचड़ी में एक अच्छा कुरकुरापन जोड़ता है और इसके स्वाद को भी बढ़ाता है।
3. आलू तैयार करना
अब आलूओं को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें साबूदाना खिचड़ी में मिलाने से इसका स्वाद और पोषण बढ़ता है। अगर आप चाहें तो आलू को तले बिना भी खिचड़ी में डाल सकते हैं।
4. खिचड़ी बनाना:
अब एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। इसमें सबसे पहले जीरा डालें, और जब यह तड़कने लगे तो हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। इसके बाद उबले हुए आलू डालकर 2-3 मिनट तक हल्की आंच पर भूनें।
5. साबूदाना मिलाना
अब भीगा हुआ साबूदाना और पिसी हुई मूंगफली को कढ़ाई में डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। धीमी आंच पर साबूदाना को 5-7 मिनट तक पकने दें। ध्यान दें कि साबूदाना पकने के बाद पारदर्शी दिखने लगता है, जो इसके पकने का संकेत होता है।
6. अंतिम तड़का और सजावट:
अब आपकी साबूदाना खिचड़ी लगभग तैयार है। इसे तवे से उतारने से पहले नींबू का रस डालें और ऊपर से हरे धनिये से सजाएं। इससे खिचड़ी का स्वाद और सुगंध दोनों में बढ़ोतरी होगी।
