सर्दी के मौसम में तिल शरीर को गर्म व ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करता है। लेकिन गर्मी के मौसम में इसे खाना फायदेमंद नहीं है क्योकि यह गर्म होता है वैसे हम में से कई ऐसे लोग हैं जिन्हे तिल के लड्डू बहुत पसंद है , लेकिन इसे बनाना नहीं जानते। ऐसे ही लोगों के लिए आज हम लेकर आए हैं तिल खोया के लड्डू बनाने की विधि।
- सामग्री
- आठ से दस कटे हुए बादाम
- देसी घी
- सफेद तिल लगभग 100 ग्राम
- खोया 250 ग्राम
- पिसी चीनी या बूरा लगभग 500 ग्राम
- विधि
तिल खोया के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा घी ड़ालकर तिल को भूनें ताकि वह गोल्डन ब्राउन हो जाएं। अब इन्हें प्लेट में निकाल लें। अब कड़ाही में फिर से एक चमच्च घी ड़ालकर खोया को अच्छे से भून लें। वैसे तो लड्डू खोया को बिना भूने भी तैयार किए जा सकते हैं लेकिन खोया को भूनने के बाद लड्डू की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। इस तरह आप लड्डुओं का आंनद आठ से दस दिन तक आसानी से ले सकते हैं। जब खोया अच्छी तरह भून जाए और गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें।
करीबन पांच से दस मिनट बाद जब खोया ठंडा हो जाए तो आप इसमें तिल डालकर हाथों की मदद से मिला सकते हैं। वैसे अगर आप चाहें तो तिलों को पीसकर इस्तेमाल करें या यूं ही , यह पूरी तरह आप पर निर्भर करता है। जब तिल खोया में अच्छी तरह मिक्स हो जाएं तो इसमें पिसी चीनी या बुरा व कटे बादाम डालकर फिर से अच्छी तरह मिक्स करें।
अब लड्डू बनाने के लिए मिश्रण पूरी तरह से तैयार हैं। अब आप हाथों पर हल्का – सा घी लगाकर थोड़ा – सा मिश्रण हाथों में लें और लड्डू का आकार दें। इसी तरह सारा मिश्रण थोड़ा – थोड़ा करके हाथों में लें और सारे लड्डू तैयार कर लें। आपके तिल खोया के स्वादिष्ट लड्डू खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं।
लड्डू बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि खोया बिल्कुल ठंडा न हो , अनयथा सारा मिश्रण बिखर जाएगा और लड्डू बनने में परेशानी होगी।
अगर मिश्रण बिखर गया है और लड्डू नहीं बन रहे तो आप मिश्रण में थोड़ा – सा दूध या देसी घी मिक्स करें। हमने इस रेसिपी में कटे हुए बादाम का इस्तेमाल किया है। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य भी कई तरह के ड्राईफ्रूट्स का प्रयोग कर सकती हैं।
